Arroz con almejas y pesto

Esta receta te rinde para 4 porciones, y tiene una dificultad baja. Su tiempo de preparación es de 15 minutos, y de cocción unos 35 minutos. Te aporta al organismo unas 360 calorías por porción.

1. Cocer las almejas: Poner las almejas en un cuenco. Cubrirlas con agua y añadirles un puñado de sal. Dejarlas en remojo durante unos 30 minutos para que suelten la arena de su interior. Ponerlas en una cacerola y añadir el vino. Tapar y cocer unos 15 minutos hasta que se hayan abierto.
2. Cocer el arroz: Calentar una cucharada de aceite de otra cacerola y rehogar el arroz. Agregar el caldo y dejar cocer entre 15 y 18 minutos, hasta que el arroz esté tierno.
3. Preparar la salsa: Mientras tanto, picar el diente de ajo y la albahaca con el aceite restante en una batidora eléctrica y reservar.
4. Mezclar y servir: Añadir las almejas al arroz con todo su jugo y cocer  3 minutos más. Verter en una fuente. Añadir la salsa de la batidora y servir.