5 razones para incluir legumbres en la alimentación

Te enumeramos 5 razones importantes para incluir las distintas legumbres en tu alimentación diaria.

1. Tienen un elevado aporte de fibra, procedentes de la piel (follaje), que facilita la movilidad intestinal y evita el estreñimiento.

2. Todas contienen buena cantidad de hidratos de carbono, con un índice glucémico bajo, lo que significa que después de ingerirlas aumenta poco el nivel de glucosa en sangre. Pueden ser consumidas por personas diabéticas.

3. Importante aporte de proteínas vegetales, fundamental en dietas vegetarianas.

4. Aportan grasas del tipo insaturadas, que resultan beneficiosas para la salud cardiovascular y no contienen colesterol.

5. Todas las legumbres contienen una buena cantidad de hierro, pero de mala absorción, por lo que es importante la incorporación de la vitamina C de otros alimentos, que deben ser ingeridos en el mismo plato de legumbres (pimientos, tomate, cítricos), para mejorar su asimilación.