Lionesas con nata y chocolate caliente

septiembre 29, 2010

En esta receta la nata es protagonista del relleno y colabora en la creación de la salsa de chocolate. Su difícultad es media, un tiempo de preparación de 40 minutos y rinde para 4 personas.

Lionesas con nata y chocolate caliente, Ingredientes

Para el relleno:

500 ml de nata para montar
100 g de azúcar glasé
esencia de vainilla

Para el chocolate:

200 g de chocolate de cobertura
100 ml de nata líquida
2 cdas de mantequilla

Para la pasta Choux:

250 ml de agua
100 g de mantequilla
150 g de harina
5 huevos medianos
2 g de sal
2 g de azúcar

Lionesas con nata y chocolate caliente, Preparación

Para preparar la pasta poner en el fuego el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar. Cuando hierva, volcar la harina tamizada.
Remover y, cuando se seque, separar del fuegoy dejar enfriar. Añadir los huevos y mezclar bien hasta obtener una masa homogénea.
Realizar las lionesas con dos cucharas sobre una placa de horno engrasada. Hacer montoncitos del tamaño de una nuez.
Hornear a 2oo° durante 15 minutos. Una vez cocidas, dejar enfriar y cortar por la mitad con la ayuda de un cuchillo.
Introducir todos los ingredientes del relleno en un bol y batir enérgicamente. Rellenar las lionesas con la mezcla.
Trocear el chocolatey derretir junto con la mantequilla al baño María. Añadir la crema de leche y mezclar bien.

Consejo: En el momento de servir, salsear con el chocolate caliente.