Tumbet con sobrasada y huevo

Esta receta te rinde para 4 porciones y tiene una dificultad media. Su tiempo de preparación es de 1 hora y 15 minutos.
Acabado del plato: En un aro metálico o molde, colocar en el fondo las patatas; encima, las berenjenas; sobre éstas, una capa fina de sobrasada; encima, los pimientos, finalmente tapar con la salsa de tomate. Poner encima un huevo calentado brevemente en agua caliente y decorar con perejil y un hilo de salsa de tomate alrededor del plato.

Tumbet con sobrasada y huevo

Tumbet con sobrasada y huevo, Ingredientes

    • 3 berenjenas pequeñas
    • 3 pimientos rojos
    • 3 pimientos verdes
    • 4 patatas medianas
    • 1 Kg de tomates rojos
    • 3 dientes de ajo
    • 1 cebolla
    • 1 pieza de sobrasada de Mallorca
    • 4 huevos
    • Vinagre de vino blanco
    • Aceite de oliva
    • Sal

     


Tumbet con sobrasada y huevo, Preparación

  1. Cortar en rodajas las berenjenas, añadirles sal y dejarlas en un escurridor para que “suden”.
  2. Mientras, pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en rodajas. Después, freírlas y escurrirlas. Cortar en trozos los pimientos y freírlos en una sartén con aceite.
  3. En otra sartén, dorar los ajos y la cebolla picados y añadir los tomates lavados y cortados en trozos. Dejarlo sofreír suavemente hasta que esté hecha la salsa de tomate. Añadir un poco de sal y azúcar, triturarlo y colarlo por un chino fino.
  4. En un puchero con agua y una tercera parte de vinagre, escalfar los huevos, dejándolos durante tres minutos. Enfriarlos y reservarlos. Sacar la sobrasada de la tripa y atemperarla un poco.

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