Tortilla de higadillos

Pues si creías que ya habías probado todas las tortillas, prueba esta de higadillos.

1. Limpiar los higadillos, córtarlos a trocitos y sofreírlos en una sartén con 30 gramos de mantequilla.
2. Mientras tanto, batir los huevos, sazonándolos con sal y pimienta.
3. Poner al fuego la sartén con la restante mantequilla y, en cuanto esté derretida, echar en ella los huevos y los higadillos procurando recubrir todo el fondo de la sartén .
4. Dorar la tortilla por un lado, darle la vuelta y ultimar la cocción .

Nota.- De la misma manera puede utilizarse un riñón de ternera.

Imagen: Taringa