Torta de queso

Esta exquisita torta de queso rinde para 4 porciones.

Nota: Tiene la ventaja de que la puedes preparar con antelación, pues en la nevera la pone todavía mejor.

Torta de queso

Torta de queso, Ingredientes

    Masa:

    • 200g de manteca
    • 2 yemas
    • 140g de azúcar
    • 350g de harina

    Relleno:

    • 5OOg de queso blanco
    • 3 yemas
    • 3 claras
    • 125 cc de crema de leche
    • ½ cdta de esencia de vainilla
    • 120g de azúcar
    • Ralladura y jugo de 1 naranja
    • 50g de harina

    Cubierta:

    • 300g de mermelada de frambuesas
    • 5g de gelatina sin sabor

Torta de queso, Preparación

Masa:

  1. Batir la manteca con el azúcar, agregar las yemas y la harina.
  2. Integrar los ingredientes y dejar  descansar, envuelta, en la heladera durante y hora.
  3. Estirar la masa y forrar un molde de 26 cm. de diámetro, enmantecado y enharinado. Reservar en la heladera.

Relleno:

  1. Batir el queso con 60g de azúcar, incorporar la crema, perfumar con la ralladura y el jugo de naranja y por último, añadir las yemas.
  2. Perfumar con la esencia y agregar la harina.
  3. Batir las claras a punto nieve con el resto del azúcar e incorporar a la preparación de queso, con movimientos envolventes.
  4. Verter el relleno sobre la masa y llevar a horno precalentado a temperatura moderada. Cocinar durante 50 minutos.
  5. Retirar del horno, dejar entibiar y enfriar en la heladera.

Cubierta:

  1. Hidratar la gelatina, calentar sobre fuego y mezclar con la mermelada de frambuesas.
  2. Una vez fría la torta, formar un espejo de mermelada sobre la superficie y llevar nuevamente a la heladera, hasta que solidifique.
  3. Decorar con frutas frescas y servir.

Deja un comentario