Lomo con puré de brócoli

Esta receta de lomo rinde para 4 porciones.

1. Limpiar el lomo, atarlo para que no pierda su forma y sellarlo con 2 cdas de aceite de oliva en una sartén caliente hasta dorar toda la superficie. Salpimentar a gusto.
2. Tapizar con Papel metalizado, una asadera y acomodar los puerros cortados en cintas a lo largo, ubicar sobre el colchón vegetal, la carne sellada. Mezclar el resto del aceite con las hierbas y verter sobre el lomo para saborizar. Cocinar en horno precalentado en moderado durante 35 minutos.

Puré de brócoli:

1. Separar las ramitas de brócoli, descartando los tallos más gruesos. Cocinarlos hasta tiernizar. Escurrir y procesar. Colocar el puré en una cacerola junto a la manteca, el queso azul cortado en cubos pequeños y llevar a fuego suave hasta que el queso se funda.
2. Retirar la preparación del fuego y mezclar con el queso crema. Salpimentar a gusto. Servir la carne caliente con el puré de brócoli tibio.