Timbal de berenjenas y calabacín
Entrepucheros te invita a preparar esta receta de Timbal de berenjenas y calabacín
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Timbal de berenjenas y calabacín, Ingredientes3 berenjenas, 1 calabacín, 3 patatas, 4 tomates de pera grandes, 3 cebolletas, 1 diente de ajo, 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 hoja de laurel y pimienta negra, sal, azúcar, hierbas provenzales, aceite para freír y harina para rebozar, 100 gramos de queso enmental rallado. |
Timbal de berenjenas y calabacín, Preparación
Cortar en rodajas las berenjenas y el calabacín; salpimentar. A continuación, freirlas en una sartén. Cortar las patatas en rodajas y salar.
Pelar las cebolletas y los tomates y cortar; laminar el ajo. Para prepar la salsa de tomate; rehogar en una sartén la cebolla, los tomates, el ajo, sal, azúcar, laurel y las hierbas. Tapar y cocinar 30 minutos. Reservar. Preparar una bechamel poniendo la mantequilla en la sartén y rehogando la harina en ella hasta que esté un poco tostada, añadir la leche, moviendo para que no se hagan grupos. Añadir sal y nuez moscada.
En una fuente de horno colocar un fondo de patatas, cubrir con salsa de tomate y queso rallado; la otra capa, de berenjena y calabacín con bechamel y queso, alternar capas y acabar con bechamel y queso. Dejar reposar el timbal para que se prense. Antes de servir, calentar el horno a 200ºC y meter el timbal 15 minutos, gratinar los últimos 5 minutos.
