Ternera a la naranja

Esta es otra modalidad de hacer la receta de ternera.

Ternera a la naranja

Ternera a la naranja, Ingredientes

    • 700 gramos de ternera
    • 1 huevo
    • 60 gramos de mantequilla
    • 50 gramos de higado
    • 1 vaso de vino tinto
    • naranja
    • sal
    • pimienta
    • 1 cucharón grande de caldo

     


Ternera a la naranja, Preparación

  1. Se ata la carne de ternera como para un asado y se pone a rehogar con 50 gramos de mantequilla hasta que ha tomado color por todas partes.
  2. Se rocía con el caldo y se deja cocer, con el recipiente tapado, durante una hora y media aproximadamente.
  3. Mientras tanto sofreimos el hígado, se pica, lo machacamos en el mortero y se le añade el zumo de una naranja y el vino.
  4. Media hora antes de apartar la carne, se le añade el preparado de la mezcla y se le incorpora la corteza de la naranja totalmente rallada.
  5. Se sirve la ternera cortada en lonchas y rociadas con el jugo de la cocción ligado con una yema de huevo.

Imagen: Durango

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