Pasta italiana (II)
Pasta fresca y pasta seca Elaborada a base de harinas procedentes de trigo duro y sal, hay dos clases fundamentales de pasta, la fresca y la seca. La fresca es la que se repara en la cocina de forma artesanal, a la que se añaden huevos y que precisa menos tiempo de cocción. Para elaborarla en casa, solo se necesita una pequeña laminadora. La masa se puede trocear en pequeñas bolitas y luego adaptarse a la forma deseada, ya sea canelones, lasañas, ravioles, espaguetis o tallarines, y aderezarla con carne,…
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