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Partes del Cordero

De forma generalizada puede establecerse que el cordero está formado por la cabeza, pescuezo, paletillas, falda, piernas traseras y costillar. Pero a la hora de comprar alguna parte especí­fica del cordero se pueden establecer las siguientes partes: – Barón: compuesto de las dos piernas traseras y las dos partes del lomo bajo. – Chuletas de…