Soufflé de Limón y Tequila

Entrepucheros te invita a preparar esta receta de Soufflé de Limón y Tequila

1. Rallar la piel de los limónes y exprimir el jugo de dos de ellos.
2. En un recipiente de vidrio, colocado sobre una olla vaporera con agua hirviente, batir la syemás de huevo, la ralladura de limón y el azúcar, por 3 minutos o hasta que la mezcla espese. Retirar del fuego.
3. En el mismo recipiente, verter la tequila, agregar la gelatina y esperar 5 minutos. Luego, colocar nuevamente al fuego, sobre la olla vaporera, y remover hasta que la gelatina se disuelva. Retirar del fuego, dejar enfriar y mezclar con el jugo de limón.
4. Batir la crema chantilly hasta que espese y agregar a la mezcla. Remover hasta obtener una consistencia homogenea.
5. Cuando la mezcla este casi cuajada, batir las claras de huevo a punto de nieve y agregarlas, poco a poco, a la preparacion.
6. Verter el preparado en dulceras y refrigerar por 1 hora o hasta que cuaje