Soufflé de Limón y Tequila

Entrepucheros te invita a preparar esta receta de Soufflé de Limón y Tequila

Soufflé de Limón y Tequila

Soufflé de Limón y Tequila, Ingredientes

    • 3 limones amarillos
    • 3 cucharadas de aceite vegetal
    • 3 huevos (yemás y claras por separado)
    • 100 gr de azúcar extrafina
    • 3 cucharadas de tequila
    • 4 cucharaditas de gelatina natural en polvo
    • 1 cucharada de crema chantilly

    Para la decoracion:

    • 1/2 taza de crema chantilly
    • 6 hojas de menta

Soufflé de Limón y Tequila, Preparación

1. Rallar la piel de los limónes y exprimir el jugo de dos de ellos.
2. En un recipiente de vidrio, colocado sobre una olla vaporera con agua hirviente, batir la syemás de huevo, la ralladura de limón y el azúcar, por 3 minutos o hasta que la mezcla espese. Retirar del fuego.
3. En el mismo recipiente, verter la tequila, agregar la gelatina y esperar 5 minutos. Luego, colocar nuevamente al fuego, sobre la olla vaporera, y remover hasta que la gelatina se disuelva. Retirar del fuego, dejar enfriar y mezclar con el jugo de limón.
4. Batir la crema chantilly hasta que espese y agregar a la mezcla. Remover hasta obtener una consistencia homogenea.
5. Cuando la mezcla este casi cuajada, batir las claras de huevo a punto de nieve y agregarlas, poco a poco, a la preparacion.
6. Verter el preparado en dulceras y refrigerar por 1 hora o hasta que cuaje

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