Sopa del pirineo

Entrepucheros te invita a preparar esta receta de cocina de Sopa del pirineo

Poner en remojo las judías en agua templada con sal la noche anterior a la preparación, escurrirlas y pasarlas a una cacerola grande. Añadir el morcillo de ternera en un trozo, el delantero de la galina, la oreja entera chamuscada y lavada, la panceta y los huesos lavados. Cubir con agua fría y cocer 2 horas y 30 minutos, espumando de vez en cuando. Incorporar el repollo cortado en juliana, el puerro y las zanahorias cortados en rodajas gruesas y las patatas cortadas en dados. Cocer 30 minutos más, cortar las carnes y servir caliente.