Sandwich Cubano

abril 26, 2004

Entrepucheros te invita a preparar esta receta de cocina de Sandwich Cubano

Sandwich Cubano, Ingredientes

1/2 taza de mayonesa ·
4 chipotles en adobo ·
6 panes largos tipo francés cortados horizontalmente en dos ·
6 rodajas de jamón ·
12 rodajas de queso Suizo ·
2 pepinillos encurtidos cortados en rodajas ·
1 1/2 libras de cerdo asado, cortado fino o desmechado (unas 3 tazas), más los jugos de cocción reservados ·
sal ·

·
Asado de Cerdo: ·

1 lomo de cerdo sin hueso, unas 8 a 6 libras ·
1 1/2 cucharadas de ajo picado (Badia) ·
1 taza más 2 cucharadas de vinagre blanco ·
3/4 taza de jugo de limón verde, Badia ·
1/4 taza de jugo de toronja ·
1/4 taza de jugo de naranja ·
2 cucharadas de orégano Badia ·
1 cucharada de pimienta negra Badia ·
2 cucharaditas de adobo Badia ·
sal y pimienta ·
1 pimentón verde picado ·
1 cebolla picada

Sandwich Cubano, Preparación

En un procesador o licuadora, combine la mayonesa con los chipotles y procese hasta que este homogénea. Esparza esta mezcla en la parte de adentro del pan. Prepare los sándwiches colocando rodajas de jamón, queso, pepinillo y cerdo. Por encima agregue una cucharada de los jugos de cocción del cerdo y un poco de sal. Cierre los sándwiches y llevelos a la sandwichera hasta que estén tostados y calientes. Si no tiene sandwichera colóquelos en el horno o en una parrilla. Sírvalos calientes partidos en dos. Cerdo Asado: Haga unas pequeñas incisiones en el lomo y coloque el ajo dentro. Aparte en un recipiente mezcle todos los condimentos; luego añada el cerdo y deje marinar la víspera. Coloque la carne en un recipiente poco profundo y hornee cubierto con papel aluminio a 400°F de 2 a 3 horas, o hasta que el termómetro insertado en la carne marque 155°F. Saque el asado del horno, y déjelo enfriar en sus jugos antes de cortar o desmenuzar. * El cerdo se puede refrigerar hasta 3 días.