Salpicón de cangrejo con crema de eneldo

Esta receta rinde para 4 porciones, y tiene una dificultad baja. Su tiempo de preparación es de 20 minutos, mientras que de cocción consume unos 15 minutos. Te aporta al organismo unas 280 calorías.

1. Cuece los cangrejos: En agua salada, cuece toda la carne de los cangrejos, incluidas las patas. Deja enfriar. Parte en trozos toda la carne y, reserva.
2. Trocea la piña: Parte la piña en trozos iguales. Limpia los champiñones y córtarlos en láminas. Lava el cogollo de la lechuga y el eneldo y tritura este último guardando alguna ramita.
3. Mezcla todo: Mezcla el cangrejo con la piña, los champiñones, la sal, el aceite y el vinagre. Haz la salsa con la sal de apio, la mostaza, el azúcar y el eneldo, mezclándolo con el yogur.
4. Coloca por capas: Reparte las hojas de lechuga en 4 capas y coloca encima el salpicón de cangrejo. Cubre con la crema de eneldo y adorna con las ramitas que habíamos reservado. Guarda en la nevera.