Rollitos de solomillo de cerdo ibérico con jamón

El solomillo es considerado una parte selecta de la carne vacuna o porcina. Es muy suave. Esta receta rinde para 4 personas, tiene una dificultad media y un tiempo de preparación de 20 minutos. Es un plato ideal para servirlo como entrada.

1. Espolvorear el solomillo con la sal, la pimienta y el tomillo fresco picado. Envolver con las lonchas de jamón y atarlo con cuerda de cocina. Dorar en una sartén con una gotita de aceite de oliva virgen.
2. Una vez dorado, acabar de cocer en el horno precalentado a 175° durante cinco minutos.

Consejo: Acabado del plato: Retirar la cuerda y cortar en lonchas de dos dedos de grosor. Colocar en un plato. Se puede acompañar con un puré de manzana, setas salteadas con ajo y perejil.