Rollitos de lenguado y zucchini con salsa de alcaparras

Esta receta rinde para 4 porciones. Te aporta al organismo unas 180 calorías por porción.

 

Rollitos de lenguado y zucchini con salsa de alcaparras

Rollitos de lenguado y zucchini con salsa de alcaparras, Ingredientes

    • 1 zucchini chico cortado en láminas finas
    • 4 (de 150g cada uno) filetes de lenguado
    • Sal y pimienta a gusto

    Para la salsa:

    • 2 cucharada sopera de perejil picado
    • 1 cucharada sopera de alcaparras en vinagre lavadas y escurridas
    • 1 cucharada sopera de aceite de oliva
    • 4 cucharadas soperas de jugo de naranja

     


Rollitos de lenguado y zucchini con salsa de alcaparras, Preparación

  1. Sacarle las puntas al zucchini y, luego, cortarlo en láminas finas; blanquearlas en agua caliente con sal durante algunos segundos, para que pierdan rigidez.
  2. Retirarlas del fuego y cortar su cocción bañándolas con agua helada. Escurrirlas y reservarlas. Salpimentar el pescado. Distribuir las láminas de zucchini sobre los filetes y arrollarlos. Sujetarlos con palillos y colocarlos en una asadera antiadherente.
  3. Mezclar los ingredientes de la salsa. Rociar los rollitos de pescado con la salsa; cubrirlos con papel aluminio y cocinarlos (manteniendo sus formas) en horno precalentado, a temperatura moderado durante aproximadamente 15 minutos, o hasta que el pescado este cocido, pero firme.
  4. Retirarlos del horno, sacarles los palillos y servirlos.

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