Rollitos de lenguado y zucchini con salsa de alcaparras

Esta receta rinde para 4 porciones. Te aporta al organismo unas 180 calorías por porción.

1. Sacarle las puntas al zucchini y, luego, cortarlo en láminas finas; blanquearlas en agua caliente con sal durante algunos segundos, para que pierdan rigidez.
2. Retirarlas del fuego y cortar su cocción bañándolas con agua helada. Escurrirlas y reservarlas. Salpimentar el pescado. Distribuir las láminas de zucchini sobre los filetes y arrollarlos. Sujetarlos con palillos y colocarlos en una asadera antiadherente.
3. Mezclar los ingredientes de la salsa. Rociar los rollitos de pescado con la salsa; cubrirlos con papel aluminio y cocinarlos (manteniendo sus formas) en horno precalentado, a temperatura moderado durante aproximadamente 15 minutos, o hasta que el pescado este cocido, pero firme.
4. Retirarlos del horno, sacarles los palillos y servirlos.