Roast beef, higos caramelizados y ensalada de anisados

Entrepucheros te invita a preparar esta receta de cocina de Roast beef, higos caramelizados y ensalada de anisados

Roast beef, higos caramelizados y ensalada de anisados

Roast beef, higos caramelizados y ensalada de anisados, Ingredientes

    • 600 gr. lomo bajo de ternera ( en un trozo)
    • 4 rebanadas pan bimbo
    • 8 higos
    • Perifollo
    • Eneldo
    • Perejil
    • 60 gr. bulbo de hinojo
    • Cilantro
    • Azúcar
    • Aceite
    • Mantequilla

Roast beef, higos caramelizados y ensalada de anisados, Preparación

– Sazonamos la pieza y la doramos en mantequilla clarificada, la metemos en una placa y la asamos en el horno a 160º durante 10 m, una vez asada dejamos reposar y enfriar.
– Hacemos un caramelo con un poco de azúcar y en el caramelizamos los higos
– Con la ayuda de un molde, cortamos un trozo de pan y lo freímos en aceite.
– Preparamos una ensalada con las hierbas y las aliñamos con aceite y sal.

Emplatado
– Colocamos la rebanada de pan frito, y encima de esta los higos.
– Cortamos la pieza de carne lo más fina posible y lo ponemos encima de los higos, para finalizar cubrimos con la ensalada.

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