Pucheros sancocho

Esta receta es para 4 personas. Tiene un grado de dificultad fácil. Su preparación insume solo 20 minutos (más 24 horas de remojo).
Sabía que: El tierne es un pescado parecido al bacalao.

Pucheros sancocho

Pucheros sancocho, Ingredientes

    • ½ kg de tierne salado
    • 1 kg de patatas
    • ½ kg de batatas

    Para la peña de Bocio canario:

    • Harina de maíz tostada y cocida
    • Agua
    • Aguardiente
    • Sal

    Para el mojo canario:

    • 4 dientes de ajo
    • 1 guindilla
    • 1 cdita de pimentón dulce
    • ½ cdita de pimentón picante
    • 1 cdita de comino molido
    • 3 tomates maduros
    • Aceite
    • Vinagre
    • Sal

Pucheros sancocho, Preparación

  1. Desalar el tierne de una día para otro. Partirlo a trozos y cocerlo en agua. Reservarlo. Pelar y cortar por la mitad las patatas.
  2. Pelar y cortar a trozos las batatas. Hervirlas juntas hasta que queden tiernas pero enteras.
  3. Mojo canario: Escaldar, pelar y eliminar las semillas de los tomates. Pelar y majar los ajos. Triturarlos en la batidora con el resto de los ingredientes.
  4. Amasar la harina de maíz con el agua que admita, un poco de sal, y unas gotas de aguardiente. Formar una peña y acompañar con ella el tierno.
  5. Servir el tierno con las patatas y las batatas calientes, bañado con el mojo canario y acompañado por la peña de bocio.

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