Piña a la plancha con leche de coco emulsionada con lima

Esta receta te rinde para 4 porciones. Tiene una dificultad baja, y su tiempo de preparación es de 30 minutos.
Emplatado: Pincelar las supremas de piña con aceite de oliva y espolvorear un poco de azúcar moreno; marcarlas en una sartén muy caliente y, cuando empiece a caramelizar el azúcar, retirar y disponer en un plato. Verter la leche de coco y llevar a la mesa

1. Piña: Pelar la piña eliminando todas las escamas y cortarla a lo largo para eliminar el corazón, dejando supremas de 10 cm de largo por 5 de ancho aproximadamente, reservar.
2. Leche de coco: Poner en la nevera durante una hora y emulsionar la con un batidor de varillas incorporando poco a poco el zumo de lima y el azúcar blanco, esto con la finalidad de incorporar aire, reservar en nevera.