Pequeños cakes con aceite de oliva

Esta receta tiene una dificultad baja. Su tiempo de preparación es de unos 20 mn, mientras que el de cocción es de 55 mn.
Sugerencia: Acompañar los pequeños cakes con mermelada de higos o melocotón.

1. Precalentar el horno a 200° y untar los moldes de cake individuales con mantequilla. Tamizar la harina junto con la levadura.
2. En un recipiente batir los huevos, sin parar de batir añadir primero el azúcar, luego la harina con la levadura, el aceite de oliva, la maicena, y por último la cáscara de limón rallada y los zumos de limón y de naranja.
3. Repartir la masa en los moldes y dejar cocer unos 15 minutos aproximadamente, Dejar reposar 10 minutos sobre una rejilla.