Pasteles de Bélem

Los Pasteles de Bélem, Pastéis de bélem, son un postre tradicional de Portugal elaborados con masa de hojaldre, nata y crema pastelera.

La receta original de este postre se dice que es secreta y que sólo la conocen unas pocas personas, que elaboran sus dulces a puerta cerrada.

Pasteles de BélemAl parecer los pasteles de Bélem comenzaron a elaborarse en un convento situado en la freguesía de Belém, a las afueras de Lisboa. La receta fue revelada por el panadero del convento a un empresario portugués que decide abrir su propia pastelería, de nombre Casa de Pastéis de bélem.

Pasteles de Bélem, ingredientes

  • 250gr. de leche entera
  • 250gr. de nata
  • 150gr. de azúcar
  • 50gr. de harina de repostería
  • 5 yemas de huevo
  • 1 rama de canela
  • Corteza de 1 limón
  • 500gr. de masa de hojaldre

Pasteles de Bélem, preparación

Se pone a calentar la leche en un cazo, junto con el azúcar, la corteza de limón y la rama de canela.

Añadimos la nata y la harina y removemos nuevamente, hasta que no quede ningún grumo.

Retiramos la cáscara de limón y vamos añadiendo las yemas de los huevos, reservando las claras que siempre vienen bien para preparar otros postres.

Removemos la mezcla a fuego lento durante 20 minutos, hasta que notemos que espese y la retiramos del fuego.

Aparte, enrollamos la masa de hojaldre con forma de cilindro y la cortamos en trozos de aproximadamente dos dedos de ancho. Cada trocito, lo iremos colocando en pequeños moldes (nos pueden servir los de flan), expendiéndolos con la forma del molde hasta una altura aproximada de tres dedos.  También podemos usar moldes de magdalenas.

Precalentamos el horno a 180 grados, mientras vertemos la mezcla anterior dentro de cada uno de los moldes.

Los ponemos a hornear durante 20 minutos, hasta que se cuaje y se dore la mezcla.

Dejamos enfriar antes de desmoldar.

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