Papillote de frutas a la vainilla

Entrepucheros te invita a preparar esta receta de Papillote de frutas a la vainilla

Papillote de frutas a la vainilla

Papillote de frutas a la vainilla, Ingredientes

    para la papillote:

    • 4 ciruelas cortadas en dos
    • 1 manzana de reineta pelada, sin las pepitas, cortadas en 8 trozos y con un chorrito de limón por encima.
    • 1 racimito de uvas verdes
    • ¼ de piña pelada y cortada en 8 trozos
    • 1 kiwi pelado y cortado en 8 trozos
    • 100 gr. de moras
    • 2 bastoncillos de vainilla
    • 1 dl de zumo de naranja
    • 1 hoja de papel sulfurizado cortado en 4
    • Rafia para atar cada papillote

    para la crema inglesa:
    ¼ l de leche semidescremada
    2 yemas de huevo
    5 gr. de maicena
    20 g fructosa
    ½ bastón de vainilla


Papillote de frutas a la vainilla, Preparación

La crema inglesa:
Poner la leche a hervir con el bastoncillo de vainilla abierto. En una ensaladera, blanquear las yemas de huevo y la fructosa y añadir la maicena. Mezclar. Echarlo por encima de la leche caliente. Volver a poner la crema en la cacerola y cocer a fuego lento, removiendo con una cuchara de palo, hasta que se espese. Dejar que se enfríe y quitar el bastón de vainilla antes de servir.

Papillote de frutas
Precalentar el horno a 180 °. Colocar todas las frutas en una fuente (que valga para el horno), salvo las moras y las uvas. Desecar las frutas durante 6 minutos en el horno. Desecar las frutas en papel sulfurizado, intercalándolas, añadir las moras y las uvas, así como un poco de zumo de naranja y la ½ del bastón de vainilla abierto.
Cerrar el papillote en forma de caramelo, atar las dos extremidades con la rafia. Meter el papillote en el horno, unos 10 mn a200 ° ( th 7 )

Colocar en una gran fuente el papillote, ligeramente abierto y al lado, en un cuenquito la crema inglesa.

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