Papillote de frutas a la vainilla

febrero 25, 2004

Entrepucheros te invita a preparar esta receta de Papillote de frutas a la vainilla

Papillote de frutas a la vainilla, Ingredientes

para la papillote:

4 ciruelas cortadas en dos
1 manzana de reineta pelada, sin las pepitas, cortadas en 8 trozos y con un chorrito de limón por encima.
1 racimito de uvas verdes
¼ de piña pelada y cortada en 8 trozos
1 kiwi pelado y cortado en 8 trozos
100 gr. de moras
2 bastoncillos de vainilla
1 dl de zumo de naranja
1 hoja de papel sulfurizado cortado en 4
Rafia para atar cada papillote

para la crema inglesa:
¼ l de leche semidescremada
2 yemas de huevo
5 gr. de maicena
20 g fructosa
½ bastón de vainilla

Papillote de frutas a la vainilla, Preparación

La crema inglesa:
Poner la leche a hervir con el bastoncillo de vainilla abierto. En una ensaladera, blanquear las yemas de huevo y la fructosa y añadir la maicena. Mezclar. Echarlo por encima de la leche caliente. Volver a poner la crema en la cacerola y cocer a fuego lento, removiendo con una cuchara de palo, hasta que se espese. Dejar que se enfríe y quitar el bastón de vainilla antes de servir.

Papillote de frutas
Precalentar el horno a 180 °. Colocar todas las frutas en una fuente (que valga para el horno), salvo las moras y las uvas. Desecar las frutas durante 6 minutos en el horno. Desecar las frutas en papel sulfurizado, intercalándolas, añadir las moras y las uvas, así como un poco de zumo de naranja y la ½ del bastón de vainilla abierto.
Cerrar el papillote en forma de caramelo, atar las dos extremidades con la rafia. Meter el papillote en el horno, unos 10 mn a200 ° ( th 7 )

Colocar en una gran fuente el papillote, ligeramente abierto y al lado, en un cuenquito la crema inglesa.