Panqueques rellenos de manzana o banana

Entrepucheros te invita a preparar esta receta de cocina de Panqueques rellenos de manzana o banana

Panqueques rellenos de manzana o banana

Panqueques rellenos de manzana o banana, Ingredientes

    • 1 taza de harina 0000 (harina comun, no leudante)
    • 2 huevos
    • 1 pizca de sal
    • 2 tazas de leche
    • 50 grs de manteca derretida

Panqueques rellenos de manzana o banana, Preparación

Personalmente yo llevo todo esto junto a la batidora para hacerlo más rapido, facil y que me quede bien liso y homogeneo.
Hay que dejar reposar esta preparacion en la heladera 2 horas o mas, cubierto con papel film. El secretito, es esperar que baje toda la espuma que dejo la batidora, y quede la preparacion lisa y suave.
Si quedo demasiado espeso (tipo pasta dura) se puede agregar un poquito de leche.
Untar una sartén con manteca (untar, no hacer charquito)
Poner una capa finita de masa
Poner encima rodajitas de banana/manzana no demasiado gruesas (de medio centimetro o menos)
Poner otra capa finita de masa para cubrir
Dejar cocinar hasta que la masa coagule y no se deslice sobre el panqueque al ladear la sartén
Cuando coaguló, dar vuelta el panqueque (si tienen practica, pueden hacerlo metiendo una espatula por debajo y de un golpe darlo vuelta, pero sin que se rompa, y sino pueden hacer como yo que lo deslizo sobre un plato, como a la tortilla, y despues (previo enmantecado de la sartén nuevamente) pongo la sartén sobre el plato con el panqueque con la parte cruda para arriba, y doy vuelta todo junto…)
Dejar cocinar asi unos minutos
Ni bien lo di vuelta esta primera vez, se esplvorea, con azúcar para que vaya tomando temperatura y no se caiga al volver a dar vuelta.
Una vez cocido (espían levandando con espátula el borde) vuelven a dar vuelta para que toda el azúcar que acaban de espolvorear caramelice (pongan bastante azúcar, eh? nada de amarreterías, que despues queda poquito caramelo y es una lastima). Cuando acaban de dar vuelta y acomodar todo (no se preocupen que un poquito de azúcar siempre vuela para todos lados) hay que poner unos pedacitos chiquitos de manteca sobre los bordes, y ayudar con espatula a que se deslicen para abajo, asi ayudan a la caramelizacion
Cuando el caramelo esta listo, se emplata (esta si que la hago con el plato sobre la sartén y doy vuelta) y se sirve.
Puede acompañarse con una bocha de helado de crema en el medio.
Se come asi caliente recien salido del fuego

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