Palanquetas (cacahuate, semillas de calabaza, ajonjoli)

Las palanquetas de cacahuate son otro dulce típico y muy famoso en México

-ponga el azúcar en un pequeño cazo de cobre
-agregue el jugo de limón y dos cucharadas de agüa
-caliente a fuego lento, moviendo constantemente en un solo sentido con una pala de madera, para que la mezcla se funda en forma uniforme
-cocer hasta obtener un caramelo de color dorado claro, evitar que las llamas lleguen a las paredes del cazo, por que se podría quemar demasiado el azúcar que se adhiere en el interior y echarse a perder el resto .

Palanquetas
-tostar ligeramente el ajonjoli en un horno precalentado a 180 grados
-esta operación hacerla al mismo tiempo de la cocción del caramelo
-cuando el caramelo esté en su pleno punto de cocimiento, agregar el ajonjoli caliente y mezclar perfectamente, se puede agregar una pizca de azúcar con canela muy bien molida
-bajar el fuego, y seguir moviendo, siempre en un solo sentido, hasta que el azúcar se torne de un color obscuro
-untar con aceite una losa, o un recipiente de acero inoxidable, vierta el contenido y extiéndalo rápidamente utilizando medio limón untado con aceite, debe quedar un grueso de un centímetro aproximadamente
-deje enfriar durante unos segundos, y antes de que endurezca, marque con un cuchillo el tamaño y la forma que desea, cuando esté completamente frio retírelo de la superficie con la ayuda de una espátula de metal, corte las figuras que previamente se marcarón