Ossobuco de ternera en salsa de tomate

Entrepucheros te invita a preparar esta receta de Ossobuco de ternera en salsa de tomate

Ossobuco de ternera en salsa de tomate

Ossobuco de ternera en salsa de tomate, Ingredientes

    • 6 ossobuco de ternera en lonchas de 3 a 4 cms.
    • 3 cdas. de pasta de tomate
    • 1 cda. de vinagre blanco
    • 6 cdas. cebolla blanca finamente picada
    • 6 cdas. de pimentón (pimiento) finamente picado
    • 3 tazas de caldo
    • 1 hoja de laurel
    • 2 cdas. de oregano seco
    • 1 diente de ajo
    • 2 tomates maduros picados (sin pepas ni cáscara)
    • sal y pimienta al gusto
    • una pizca de azúcar
    • harina de trigo
    • aceite de olivas

Ossobuco de ternera en salsa de tomate, Preparación

Limpiar la carne, secarla, enharinarla y sacudir el exceso.
En una sartén de fondo grueso caliente, agregar el aceite de oliva y cuando humee agregar la carne y sellar -dorar levemente-. Agregar el ajo, el orégano, laurel, el tomate, la cebolla, el pimentón y reohogar. Adicionar el caldo, el vinagre, la pasta de tomate, la pizca de azúcar, la sal y pimienta al gusto. Una vez hierva, tapar y bajar a fuego lento y cocer hasta que la carne casi se desprenda de los huesos. Agregar caldo si es necesario.
Debe quedar una salsa consistente. retirar la hoja de laurel.
Acompañar con tallarines al pesto y una ensalada de verdes con vinagreta salpicada con queso parmesano.
Antes de servir, puede adicionar aceitunas verdes al guiso.
Buen apetito!

 

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