Nicoise de pasta y anchoas

Entrepucheros te invita a preparar esta receta de cocina de Nicoise de pasta y anchoas

Nicoise de pasta y anchoas

Nicoise de pasta y anchoas, Ingredientes

    • 200 gr de pasta corta (tornillos,caracoles, lazos…)
    • 1 manojo de rúcula,
    • 1 lata de anchoas en aceite de oliva,
    • 1 lata de huevas de trucha,
    • 1 y 1/2 dl de aceite de oliva,
    • 1 y 1/2 cucharadas de vinagre de vino blanco,
    • 1 cucharada de alcaparras,
    • 30 gr de aceitunas negras deshuesadas,
    • sal y pimienta

Nicoise de pasta y anchoas, Preparación

Cocer la pasta en abundante agua con sal durante 10 minutos; escurrir y reservar. Lavar y escurrir la rúcula. Cortar las anchoas por la mitad. Partir las aceitunas en trozos. Batir bien el vinagre con la sal y la pimienta. Agregar un hilo de aceite sin dejar de batir. Añadir las alcaparras y las aceitunas y mezclar bien. Repartir la pasta y la rúcula en los platos. Disponer encima las anchoas y rociar con la vinagreta. Adornar con las huevas de trucha.

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