Mozzarella «en carroza»

Entrepucheros te invita a preparar esta receta de cocina de Mozzarella «en carroza»

Situar 6 rebanadas de pan sobre la mesa y colocar sobre ellas los filetes de anchoa y las lonchas de mozzarella ( deben tener el mismo tamaño que el pan ). Cubrir con las otras rebanadas de pan. Pasar los emparedados por leche y dejarlos escurrir antes de rebozarlos en harina y huevo, bien batido y con una pizca de sal. Freir en una sartén ancha, con el aceite humeante, hasta que estén dorados. Dejar escurrir medio minuto sobre papel absorbente y servir.
Esta receta, originaria de la Campaña, la región del sur de Italia situada en torno a Nápoles, se ha convertido en un plato habitual en todas las cocinas del país. Su popularidad se debe a dos factores fundamentales; la tipicidad de un producto como la mozzarella y la sencillez del plato, al alcance de cualquier cocinero.