Mousse de Naranja

Entrepucheros te invita a preparar esta receta de Moussee de Naranja

Mousse de Naranja

Mousse de Naranja, Ingredientes

    • El zumo de 3 naranjas grandes
    • 1 naranja mediana (para el adorno)
    • 100 a 150 gr de azúcar (según sean de dulce las naranjas)
    • 2 cucharadas soperas de maizena
    • 2 yemas de huevo
    • 3 claras
    • un pellizco de sal
    • 4 cucharadas soperas de Cointreau o Curaçao
    • unpoco de agua fría

Mousse de Naranja, Preparación

En un cazo bastante grande se pone el zumo de las narajas con el azúcar.En un tazón se pone la maizena y se disuelve con agua fría (4 o 5 cucharadas soperas).Se pone el zumo a calentar ycuando empieza a tener burbujas alrededor del cazo se añade lo del tazón,y sin dejar de dar vueltascon una cuchara de madera se cuece durante 4 minutos.Se retira del fuego y se deja en sitio fresco se deja enfríar, dando vueltas para que no se formr piel.Se agrega entonces el licor y,una vez incorporado,las yemas,Se baten las claras muy firmes con un pellizco de sal.Se incorpora a la cremacon cuidado,es decir,moviendo despacio y justo lo necesario para que quede bien mezclada la mousse.Se reparte en copas de champán y se mete en la nevera durante 3horas.Se pela la naranja que reservamos para el adorno y, se cortan rodajas.En el momento de servir,se plantan dentro de la mousse las rodajas y se sirve con lenguas de gato aparte.

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