Mousse de kiwis con helado y salsa de cerezas

Este exquisito helado rinde para 4 personas. Su grado de dificultad es bajo. Su tiempo de preparación insume 45 minutos.

1. Comenzar preparando la salsa. Para ello, lavar, secar y deshuesar las cerezas. Triturarlas con 50 g de azúcar y el kirsch. Pasar por el tamiz para obtener una salsa fina y homogénea. Reservarla en el Tífico.
2. Lavar y secar la lima. Rallar la piel y exprimir el zumo. Pelar los kivis. Reservar 4 rodajas para la decoración. Triturar el resto con el zumo de lima, 50g de azúcar y el queso. Batir las claras de huevo a punto de nieve. Incorporar 50 g de azúcar y batir enérgicamente.
3. Incorporar las claras batidas a la crema de kiwis y mezclarlo con cuidado. Reservar la mousse en frigorífico unos 30 minutos. Servir en 4 platos hondos con un fondo de salsa, 2 cucharadas de mousse y 1 bola de helado. Espolvorear las ralladuras de lima y adornar con las rodajas de kiwi.