Molde de salmón

Entrepucheros te invita a preparar esta receta de Molde de salmón

Molde de salmón

Molde de salmón, Ingredientes

    • 400 gr de salmón fresco en filetes finos
    • 200 gr de patatas
    • 100 gr de aceitunas negras sin hueso
    • 1 diente de ajo
    • 1 dl de leche
    • 2 cucharadas de aceite de oliva
    • perejil y sal

Molde de salmón, Preparación

Cocer las patatas enteras y sin pelar en abundante agua con sal durante 20 minutos. Picharlas para comprobar que estén blandas y pelarlas. Pasarlas por el pasapurés. Después, mezclar el puré obtenido con la leche, sal y aceite de oliva.Picar las aceitunas y resevar la mitad. Picar el ajo pelado.Agregar las aceitunas y el ajo al puré. Untar unos moldesitos con mantequilla y forrarlos con los filetes de salmón, cubriendo todos los bordes. Rellenar el centro con la mezcla d puré de patatas. Cocer durante7 minutos en el horno, que se habrá precalentado a 210ºC. Mientras tanto, escaldar los tomates en agua hirviendo, pelarlos,despepitarlos y picarlos en trozos muy pequeños. Preparar una vinagreta con aceite, vinagre y sal. Incorporar los tomates, el cebollino picado y las aceitunas reservadas tambien picadas. Desmoldear los flanes de salmón y servirlos acompañados de la vinagreta y espolvoreado con perejil picado.

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