Molde de salmón

Entrepucheros te invita a preparar esta receta de Molde de salmón

Cocer las patatas enteras y sin pelar en abundante agua con sal durante 20 minutos. Picharlas para comprobar que estén blandas y pelarlas. Pasarlas por el pasapurés. Después, mezclar el puré obtenido con la leche, sal y aceite de oliva.Picar las aceitunas y resevar la mitad. Picar el ajo pelado.Agregar las aceitunas y el ajo al puré. Untar unos moldesitos con mantequilla y forrarlos con los filetes de salmón, cubriendo todos los bordes. Rellenar el centro con la mezcla d puré de patatas. Cocer durante7 minutos en el horno, que se habrá precalentado a 210ºC. Mientras tanto, escaldar los tomates en agua hirviendo, pelarlos,despepitarlos y picarlos en trozos muy pequeños. Preparar una vinagreta con aceite, vinagre y sal. Incorporar los tomates, el cebollino picado y las aceitunas reservadas tambien picadas. Desmoldear los flanes de salmón y servirlos acompañados de la vinagreta y espolvoreado con perejil picado.