Huevos en camisa ( receta antigua )

Entrepucheros te invita a preparar esta receta de cocina de Huevos en camisa  ( receta antigua )

Huevos en camisa  ( receta antigua )

Huevos en camisa ( receta antigua ), Ingredientes

    se transcribe fielmente, de un libro de 80 años de antiguedad.


Huevos en camisa ( receta antigua ), Preparación

> hagase hervir en una cazuela bastante cantidad de agua, con un poco de sal, y una cucharada de vinagre.
> al estar en viva ebullicion, se rompen los huevos uno tras otro, encima de la cazuela, de modo que al caer la yema se haye envuelta en la clara, que se coagulara en menos de un minuto, no dejando el agua de hervir, en cuanto las yemás sin estar endurecidas se hallen algo solidificadas y envueltas en sus claras, se iran sacando con la espumadera, y colocando en la fuente que de antemano contenga una salsa blanca con alcaparras, un pure de legumbres, o un jugo de carne.

( tomado del recetario de cocina Myriam, no tiene fecha ni lugar de impresion, se estima en unos 80 años de antiguedad, y su edicion fue hecha en Mexico ) contiene 600 recetas por si desea alguna de ellas

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