Milhojas con caviar de berenjena

Entrepucheros te invita a preparar esta receta de Milhojas con caviar de berenjena

Preparación del caviar de berenjenas:
Calentar el horno a 200°C. Retirar la parte superior de las berenjenas. Colocarlas en el horno sobre papel de aluminio. Dejarlas unos 30 ó 40 minutos, hasta que se hayan ablandado. Dejarlas enfriar.
Picar la carne de las berenjenas añadir el ajo pelado y machacado. Añadir la albahaca y poco a poco al aceite de oliva y el zumo de limón. Salpimentar.

Preparación de las milhojas
Extender la pasta de hojaldre y cortarla en circulitos, ayudándote de un vaso de vino.
Meter los circulitos en el horno (unos 20 minutos a 200°C).
Dejar que se enfríe y desdoblar la pasta.
Poner entre cada hoja de hojaldre una capa de caviar de berenjena.
Hacer 4 capas y acabar con un tomate confitado.
Servir frío.