Menestra al curry

Entrepucheros te invita a preparar esta receta de Menestra al curry

Menestra al curry

Menestra al curry, Ingredientes

    • 1 coliflor
    • 1 ramillete de brécol
    • 50 gr de zanahorias baby congeladas
    • 200 gr de coles de bruselas
    • 12 mazorquitas de maíz
    • 2 plátanos
    • 1 cebolla roja
    • 2 cucharadas de aceite
    • 2 estrelas de anís
    • 1 cucharadita de canela
    • 1 yogur griego
    • 2 cucharaditas de curry
    • 1 nuez de jengibre

Menestra al curry, Preparación

Separar los ramitos de la coliflor y del brécol, lavarlos remojándolos unos minutos en agua fría y escurrirlos bien. Calentar el aceite en una sartén grande y rehogar la cebolla pelada y finamente picada junto con las estrella de anís y la nuez de jengibre pelada.Cuando la cebolla esté transparente, agregar la canela y el curry en polvo. Remover hasta obtener una pasta espesa. Incorporar a la sartén todas las verduras menos las mazorquitas de maíz y el plátano. Rehogar durante unos minutos y añadir 2 vasos de agua. Tapar la sartén y dejar cocer a fuego lento 15 minutos. Agregar las mazorquitas de maíz, los plátanos pelados y cortados en rodajas y el yogur griego. Remover y salpimentar al gusto. Continuar la cocción 10 minutos más. Retirar del fuego y servir.

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