Manjarblanco de Pallares

Entrepucheros te invita a preparar esta receta de Manjarblanco de Pallares

Manjarblanco de Pallares

Manjarblanco de Pallares, Ingredientes

    • 1/2 kilo de pallares
    • 2 tazas de leche evaporada o 2 litros de
    • leche fresca o 2 sobres de leche en
    • polvo
    • 3 tazas de azúcar
    • 1 raja grande de canela
    • 3 clavos de olor
    • 1 cucharadita de esencia de vainilla
    • 1/2 cucharadita de sal

Manjarblanco de Pallares, Preparación

Remojar los pallares desde la noche anterior, pelarlos y abrirlos en dos y sacarles el embrión (una puntita que tienen) por que no se deshacen. Ponerlos a cocinar con la canela y el clavo de olor hasta que esten deshechos, retirarle la canela y los clavos de olor. Agregarles el azúcar, la leche y la sal. Seguir cociendo, sin dejar de remover hasta que tome punto (que se vea el fondo de la olla). Añadirle la esencia de vainilla, mezclar bien, retirar del fuego y vaciar en una dulcera.

Nota: Como todo dulce que lleva leche, se pega en el fondo, por esa razón no se puede dejar de remover.
El pallar es una judia del Perú, gruesa como una haba, casi redonda y de color blanco

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