Lomo relleno de cerezas

Esta receta es para 4 personas. Tiene un grado de dificultad bajo. El tiempo de preparación es de 20 minutos y su cocción lleva 50 minutos. El aporte calórico es de 720 calorías por persona.
¡Cuanta fibra!: Frutas y frutos secos tienen fibra soluble e insoluble; previenen el estreñimiento y reducen los niveles de colesterol y enfermedades intestinales.

1. Saltear la cebolla picada en una sartén con aceite. Cortar en cubitos todos los ingredientes del relleno y mezclarlos.
2. Cortar la carne en rodajas de 2 cm de grosor sin llegar hasta el fondo. Rellenar con la mezcla cada corte, atar con hilo de cocina y envolver la carne con papel de aluminio. Entrar en el horno 45 minutos, a 200°C, y en los últimos minutos de cocción abrir el papel para que se dore.
3. Salsa: saltear ½ cebolla muy picada en aceite, añadir el moscatel, el kirsch y el caldo. Dejar reducir a fuego suave y colar antes de servir. Disponer en una salsera.