Lomo relleno de cerezas

Esta receta es para 4 personas. Tiene un grado de dificultad bajo. El tiempo de preparación es de 20 minutos y su cocción lleva 50 minutos. El aporte calórico es de 720 calorías por persona.
¡Cuanta fibra!: Frutas y frutos secos tienen fibra soluble e insoluble; previenen el estreñimiento y reducen los niveles de colesterol y enfermedades intestinales.

Lomo relleno de cerezas

Lomo relleno de cerezas, Ingredientes

    • 1 trozo de lomo de 700g
    • 1 cebolla

    Para el relleno:

    • 100g de cerezas confitadas
    • 12 pistachos
    • 12 piñones y ciruelas pasas
    • 12 orejones
    • 1 manzana

    Para la salsa:

    • 1 copita de kirsch
    • 1 copita de moscatel
    • 1 vaso de caldo de ternera
    • ½ cebolla
    • Aceite de oliva

Lomo relleno de cerezas, Preparación

  1. Saltear la cebolla picada en una sartén con aceite. Cortar en cubitos todos los ingredientes del relleno y mezclarlos.
  2. Cortar la carne en rodajas de 2 cm de grosor sin llegar hasta el fondo. Rellenar con la mezcla cada corte, atar con hilo de cocina y envolver la carne con papel de aluminio. Entrar en el horno 45 minutos, a 200°C, y en los últimos minutos de cocción abrir el papel para que se dore.
  3. Salsa: saltear ½ cebolla muy picada en aceite, añadir el moscatel, el kirsch y el caldo. Dejar reducir a fuego suave y colar antes de servir. Disponer en una salsera.

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