Lomo de venado con berza salteada

Esta receta de carne rinde para 4 porciones, y tiene una dificultad baja. Su tiempo de preparación es de 45 minutos.

 

Lomo de venado con berza salteada

Lomo de venado con berza salteada, Ingredientes

    • 4 lomos de venado limpios de 180g
    • 3 fresas grandes de Aranjuez
    • 25g de cobertura de chocolate
    • 2g de jengibre rallado
    • 10g de mantequilla
    • 10g de jugo de venado berza
    • Sal
    • Pimienta
    • Aceite de oliva

     


Lomo de venado con berza salteada, Preparación

  1. Dorar por los 4 lados el venado con el aceite oliva y dejar reposar a temperatura ambiente al menos 10 minutos.
  2. Mezclar la cobertura de chocolate y la mantequilla al baño maría durante 10 minutos. Mezclar con el jugo de venado y reservar.
  3. Saltear la berza con las fresas y el jengibre, con un poco de aceite y sal.
  4. Pincelar el jugo de chocolate sobre un plato lleno. Meter en el horno durante 3 minutos el venado, la berza y las fresas.
  5. Poner en el centro del plato la berza y las fresas, encima el lomo de venado partido en dos, con un poco de sal maldon. Rociar con un poco de aceite de oliva virgen extra y servir.

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