Leche frita

enero 20, 2005

Entrepucheros te invita a preparar esta receta de Leche frita

Leche frita, Ingredientes

– 150 g de azúcar
– Piel de limón y naranja
– 2 cucharadas de mantequilla
– 1 cucharada de aceite
– 110 g de harina
– 1/2 cucharadita de azúcar vainillada
– 600 de leche
– 2 yemas de huevo
– 1 pellizco de sal

Para la terminación:
– 12 galletas
– 2 huevos batidos
– Aceite para freír
– Canela en polvo mezclada con azúcar

Leche frita, Preparación

1.Con el vaso muy seco, ralle las galletas 12 segundos velocidad 5-7-9. Reserve en un plato.

2.Sin lavar el vaso, ponga la mantequilla y el aceite y programe 2 minutos, 100º, velocidad 4. Añada la harina y tuéstela ligeramente 1 minuto, 90º, velocidad 4, incorpore la leche y mezcle 10 segundos velocidad 8.

3.Ponga la mariposa en las cuchillas, añada los restantes ingredientes programe 7 minutos, 90º, velocidad 1 y 1/2. Retire las pieles de los cítricos.

4.Humedezca un molde rectangular con un poco de agua y vierta la mezcla, deje enfriar.

5.Por último, haga cuadraditos de masa, páselos por la galleta rallada y el huevo batido y fría en abundante aceite. Pase cada cuadrado por el azúcar mezclado con la canela.

NOTAS: Puede poner una rama de canela o una vaina de vainilla al hacer la masa. También puede rebozar la masa en harina en lugar de galleta rallada.