Lasaña de espárragos

Esta receta rinde para 6 porciones y tiene una dificultad baja. Su tiempo de preparación es de 30 minutos, mientras que de cocción es de 40 minutos. Te aporta al organismo unas 245 calorías por porción.
Muy completa: Receta rica en calcio y mucha vitamina A, presente en los espárragos y en la parte grasa de los lácteos. Basta una fruta para complementar el menú.

Lasaña de espárragos

Lasaña de espárragos, Ingredientes

    • 300g de pasta para lasaña al huevo (fresca o seca)
    • 3 manojos de espárragos
    • 6 dl (3 vasos) de leche semidesnatada
    • 35g de maicena
    • 2 dientes de ajo
    • Unas ramitas de tomillo
    • 80g de jamón de York
    • 40g de queso Parmesano rallado
    • Una pizca de nuez moscada
    • 5g de mantequilla
    • Sal

Lasaña de espárragos, Preparación

  1. Diluir la maicena con 1 dl de leche fría (medio vaso), removiendo. Eliminar la parte dura de los tallos de los espárragos y cocerlos en una cazuela con agua hirviendo salada durante 7-8 minutos. Conservar aparte las puntas y triturar los tallos con la batidora eléctrica o un robot.
  2. Verter en una cacerola la leche restante (excepto unas 3 cucharadas), añadir el ajo aplastado y las ramitas de tomillo atadas con hilo de cocina y, a fuego muy bajo, llevar al límite de la ebullición. Apagar el fuego, retirar el tomillo y el ajo e incorporar la maicena con la leche.
  3. Cocerla salsa durante 4-5 minutos para que espese, salar y añadir el puré de espárragos, una cucharada de queso y una pizca de nuez moscada rallada. Aparte, hervir la pasta. En una fuente de horno untada con mantequilla de 28 x 22 cm extender una capa de pasta y cubrir con salsa.
  4. Continuar alternando pasta, salsa, jamón y puntas de espárragos partidas por la mitad hasta que se hayan acabado los ingredientes. Mezclar el queso rallado con 3 cucharadas de leche y verterlo por encima. Cocer en el horno, precalentado a 200°C, durante 25 minutos. Servir caliente.

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