Huevos multicolores

Sabemos que adoras probar nuevos sabores y sorprender a tus invitados con platos diferentes que dejarán satisfecho al más exigente de los paladares. Por ello, hoy te proponemos el siguiente plato: Huevos multicolores.

Esta receta te rinde para 4 personas. Tiene una dificultad media. Tiene un tiempo de preparación de 20 minutos. Te aporta al organismo 140 calorías por porción.

1. Cocer los huevos: En un cazo con agua y un poco de sal poner a cocer los huevos, cuando el agua rompa a hervir contar 10 minutos. Dejarlos enfriar, pelarlos y partirlos por la mitad a lo largo. Reservarlos. Hacer una mayonesa con 1 huevo, aceite, vinagre, sal y pimienta.
2. Hacer la salsa: Dividir la mayonesa en tres partes iguales. Añadir a una de las partes el azafrán, a otra parte el tomate concentrado y la última la mezclaremos con la mostaza verde. Quitar las yemas de los huevos y picarlas muy menudas. Mezclarlas con las mayonesas de colores y rellenar con ellas y con la ayuda de una manga pastelera las claras de los huevos.
3. Colocar los huevos: Preparar un fondo de lechuga en la bandeja donde se vayan a servir y colocar encima los huevos. Reservar en el frigorífico, tapados, hasta el momento de servirlos.