Huevos fritos con chorizos y morcillas

Esta receta rinde para 4 porciones, y tiene una dificultad baja. Su tiempo de preparación es de 20 minutos.
Truco: Si les gusta el ajo, se pueden dorar unas lascas del mismo en el aceite de freír los huevos y retirarlas antes de que ennegrezcan para que el plato coja mal sabor.

1. Precalentar el horno. Freír los choricillos en una sartén antiadherente y reservar calientes en el horno. En la grasa que han desprendido, freír las morcillas lentamente para que queden completamente cocidas por dentro y reservar también muy calientes. En este punto es interesante poner asimismo los platos de servir a calentar.
2. Segundos antes de servir se hacen los huevos según sea el gusto del comensal, con «puntilla» (con la clara muy crujiente) Servir con un buen pan de miga y un vaso de vino tinto.