Huevos en nido dorado

Entrepucheros te invita a preparar esta receta de Huevos en nido dorado

Pelar, lavar y rallar las patatas en tiras finas. Calentar el aceite en una sartén honda.Para formar los nidos, utilizar dos coladores de diferentes tamaños: cubrir el más grande con una capa de patatas y tapar con el colador más pequeño. Introducirlo en el aceite caliente y freír hasta que se doren las patatas. Retirar y dejar escurrir. Cuando esté templado,retirar el molde con cuidado para no romperlo.Escalfar los huevos en un cazo con agua hirviendo con sal y un poco de vinagre.
Para servir, disponer los nidos en los platos, bañar con salsa de tomate, rellenar con un huevo y cubrir con virutas de jamón.