Huevos al plato, estilo Souffle, con Queso rallado y Jamón

marzo 21, 2006

Entrepucheros te invita a preparar esta receta de Huevos al plato, estilo Souffle, con Queso rallado y Jamón

Huevos al plato, estilo Souffle, con Queso rallado y Jamón, Ingredientes

6 huevos
3 claras
75 gr de queos parmesano rallado
20 gr de mantequilla
1 loncha de jamón de York picada
sal

Huevos al plato, estilo Souffle, con Queso rallado y Jamón, Preparación

Estos huevos están mejor presentados en una sola tartera grande.Untar la mantequilla en la tartera;cuando empieza a derretirse al calor,añadir las 9 claras de huevo montada a punto de nieve muy duras y mezclarlas muy delicadamente con casi todo el queso rallado (es mejor si es parmesano,porque no hace tanta hebra al derretirse).Alisarlas con una cuchara para que se cubran todo el fondo de la tartera, y con la misma cuchara girándola en redondo,hacer 6 huecos para las 6 yemas.Estas estarán cada una separada en su medio cascarón o en 6 tazas para que no se revienten.

Echarlas en los agujeros, espolvorear el resto del queso rallado por encima de las claras En las yemas,poner un poco de sal y meter en el horno caliente.Inmediatamente (pues si no las claras hacen agua) durante 10 minutos, hasta que quede un poco dorado.
En el momento de servir,se espolvorea el jamón picado por encima de las yemas;servir enseguida.