Huevos a la portuguesa

Esta receta te rinde para 4 porciones, y tiene una dificultad baja. Tiene un tiempo de preparación de 45 minutos, mientras que de cocción tiene un tiempo de 35 minutos. Te aporta al organismo unas 600 calorías por porción.

1. Vacía los tomates: Corta la parte superior de los tomates y vacíalos con una cucharilla sin romperlos. Sazona el interior con sal y pimienta.
2. Cuece la cebolla: Corta la cebolla en juliana y rehógala, muy lentamente, sin que tome color, en la mantequilla. Cuando esté blanda, añade la copa de jerez y deja cocer hasta que el vino se reduzca. Saca la cebolla y reserva.
3. Rellena los tomates: En la misma sartén saltea las salchichas, cortadas finamente y luego mézclalas con la cebolla. Rellena los tomates con el salteado y a continuación colocar un huevo en cada uno de los tomates.
4. Preparar un puré: Cuece las patatas con piel. Pélalas y pásalas por el pasapurés hasta obtener un puré espeso. Sazona con sal y nuez moscada y añádele la yema de huevo.
5. Hornea los tomates: Coloca los tomates en una fuente refractaria ligeramente engrasada y adorna el borde con el puré puesto en una manga pastelera con boquilla rizada. Introduce en el horno, a fuego moderado, hasta que las claras estén cuajadas. Sirve inmediatamente.