Helado con crocanti (Thermomix)

El helado de crocanti, que no te falte en el congelador, ya que te sacará de un apuro cuando te aparezca algún amigo de repente.

1. Lo primero será caramelizar el molde donde vayamos a hacer el helado.
2. Seguidamente, incorpora la totalidad del azúcar al vaso y lo programas en velocidad progresiva 5-10, durante 30 segundos. Lo retiras y reservas.
3. Troceamos las almendras y las colocamos en el vaso sobre 5 segundos en velocidad 5. lo reservamos.
4. Pondras en el vaso la mariposa y le agregaras las claras y una pizca de sal y móntalas a punto de nieve a velocidad 3- ½, durante 5 minutos. Resérvala.
5. No hace falta que laves el vaso y le colocas de nuevo la mariposa en las cuchillas, incorpora el azúcar glass y la nata. Montala a velocidad 3 sin tiempo, tu lo veras cuando este semimontada.
6. A continuación le agregas el merengue (las claras), las yemas y a velocidad 3- 1/2 durante 10 segundos.
7. Por último incorpora las almendras y lo mezclas muy suavemente.
8. Lo vuelcas todo en el molde y lo congelas.

Vía: Velocidad Cuchara