Habas rehogadas

Esta receta rinde para 4 porciones, y tiene una dificultad baja. Su tiempo de preparación es de 1 hora.
Acabado del plato: Servir en platos individuales justo en el momento del consumo esparciendo un poco de perejil picado por encima para darle un toque de aroma y sabor.

Habas rehogadas

Habas rehogadas, Ingredientes

    • 800g de habas muy tiernas
    • 100 ml de aceite de oliva
    • 1 cebolla pequeña
    • 2 yemas de huevo
    • 200 ml de caldo de carne
    • 1 pizca de harina
    • 1 ramita de perejil
    • Sal

     


Habas rehogadas, Preparación

  1. Sofreír la cebolla, cortada en láminas muy finas, en el aceite. A media cocción, añadir tanto el perejil picado como la cebolla. Incorporar de inmediato las habas que, en caso de ser algo duras, habremos pelado. Cinco minutos después de sofreírlas, espolvorearlas con harina, removiendo sobre el fuego, a fin de que se cuezan bien.
  2. Regar con el caldo, tapar bien el recipiente y dejar rehogar lentamente las habas hasta que estén tiernas.
  3. Cuando estén prácticamente cocidas, echar las yemas de huevo, mojadas con un poco de agua, mezclarlo todo bien y rectificar el punto de sal.

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