Guiso de pollo a la antigua

Esta receta te rinde para 4 porciones. Tiene una dificultad media, y su tiempo de preparación es de 2 horas.

 

Guiso de pollo a la antigua

Guiso de pollo a la antigua, Ingredientes

    • 2 litros de caldo de carne blanca
    • 12 cebollitas
    • 150g de champiñones
    • 2 yemas de huevo
    • 2 dl de crema de leche
    • 100g de harina
    • 150g de mantequilla
    • Un poco de cebollino cortado fino
    • 1 manojo de hierbas aromáticas ajo
    • Pimienta

     


Guiso de pollo a la antigua, Preparación

  1. Poner a cocer el caldo y hervir en él las cebollitas. Mientras, limpiar los champiñones y poner a cocer aparte, con un vaso de agua y un chorrito de limón, durante 7 u 8 minutos.
  2. Reservar una cucharada e, mantequilla y calentar el resto en una cazuela a fuego moderado. Saltear el pollo, entero. Unos minutos después, sacar el pollo, añadir la harina a la cazuela y remover bien la salsa mientras se cuece a fuego lento. A continuación, incorporar el caldo, el manojo de hierbas y, de nuevo, el pollo. Dejar cocer a fuego lento durante una hora, como mínimo. Cuando queden 10 minutos para acabar la cocción, poner las cebollas y los champiñones, salar y retirar las hierbas.
  3. Durante los 3 minutos finales de cocción, echar las yemas de huevo batidas, la crema de leche y la cucharada de mantequilla que teníamos reservada y espolvorear con el cebollino picado, cortado muy fino.
  4. Podemos presentarlo en la mesa en la misma cazuela.

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