Graixonera de llampuga amb pebres verrmells (cazuela de lampuga con pimientos rojos)

agosto 26, 2005

Entrepucheros te invita a preparar esta receta de cocina de Graixonera de llampuga amb pebres verrmells (cazuela de lampuga con pimientos rojos)

Graixonera de llampuga amb pebres verrmells (cazuela de lampuga con pimientos rojos), Ingredientes

1200 gr. de lampuga
2 dientes de ajo picados
1 cucharada de perejil picado muy fino
3 tomates maduros, pelados y picados
1 dl. de aceite de oliva
1 taza grande de agua
3 pimientos rojas, grandes, asados y cortados en tiras
1 cebolla finamente picada
sal
pimienta blanca
una cucharadita de pimentón dulce
harina

Graixonera de llampuga amb pebres verrmells (cazuela de lampuga con pimientos rojos), Preparación

Limpiar el pescado eliminando las vísceras y la cabeza. Lavar el pescado. Una vez limpio, cortar en rodajas grandes. Sazonar con sal y pimienta. Enharinar las rodajas y freír ligeramente en una sartén con el aceite de oliva, y una vez escurrido, reservarlo en un recipiente. Colocar una cazuela de barro al fuego. Verter el aceite sobrante de la sartén y rehogar el ajo y la cebolla. Incorporar el tomate, el pimentón y una pizca de sal. Mojar con el agua una vez rehogado el tomate. Agregar el pescado y los pimientos asados. Salpicar con perejil. Dejar cocer al horno unos 10 minutos a fuego moderado. Servir enseguida.