Graixonera de llampuga amb pebres verrmells (cazuela de lampuga con pimientos rojos)

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Graixonera de llampuga amb pebres verrmells (cazuela de lampuga con pimientos rojos)

Graixonera de llampuga amb pebres verrmells (cazuela de lampuga con pimientos rojos), Ingredientes

    • 1200 gr. de lampuga
    • 2 dientes de ajo picados
    • 1 cucharada de perejil picado muy fino
    • 3 tomates maduros, pelados y picados
    • 1 dl. de aceite de oliva
    • 1 taza grande de agua
    • 3 pimientos rojas, grandes, asados y cortados en tiras
    • 1 cebolla finamente picada
    • sal
    • pimienta blanca
    • una cucharadita de pimentón dulce
    • harina

Graixonera de llampuga amb pebres verrmells (cazuela de lampuga con pimientos rojos), Preparación

Limpiar el pescado eliminando las vísceras y la cabeza. Lavar el pescado. Una vez limpio, cortar en rodajas grandes. Sazonar con sal y pimienta. Enharinar las rodajas y freír ligeramente en una sartén con el aceite de oliva, y una vez escurrido, reservarlo en un recipiente. Colocar una cazuela de barro al fuego. Verter el aceite sobrante de la sartén y rehogar el ajo y la cebolla. Incorporar el tomate, el pimentón y una pizca de sal. Mojar con el agua una vez rehogado el tomate. Agregar el pescado y los pimientos asados. Salpicar con perejil. Dejar cocer al horno unos 10 minutos a fuego moderado. Servir enseguida.

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