Gazpacho extremeño

Una receta tradicional, clásica, nutritiva y fácil de preparar

Gazpacho extremeño

Gazpacho extremeño, Ingredientes

    • 2 dientes de ajo
    • Un migón de pan de unos 100 gr
    • Un vaso de aceite de oliva
    • Un chorreón de vinagre
    • Sal y pimienta
    • Un huevo crudo

    Guarnición:

    • 4 tomates rojos y duros
    • Una cebolla
    • Un huevo duro
    • Pimiento, pepino
    • Pan en trocitos

Gazpacho extremeño, Preparación

Machacar los ajos en el dornillo (mortero grande de barro especial para gazpacho) o en la trituradora. En cuanto estén deshechos, añadir el huevo crudo, batir e incorporar poco apoco el aceite como si se tratara de hacer una mayonesa. Cuando esté bien montada, añadir el migón de pan mojado en agua, seguir batiendo, o majando en el dornillo hasta formar una pasta. Aclarar añadiendo el agua necesaria, sin dejar de mover o batir, para que se integre bien, hasta que tenga la consistencia de una natilla.
Sazonar con vinagre y salpimentar. Guardar en la nevera hasta el momento de servir, pues ha de estar muy frio.
Servir con las guarniciones muy picadas. (se pueden presentar todas juntas o por separado).

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