Gazpacho de aguacate

Esta receta rinde para 4 porciones, y tiene una dificultad baja. Su tiempo de preparación es de 20 minutos (más 30 mn de refrigeración). Te aporta al organismo unas 270 calorías por porción.

 

Gazpacho de aguacate

Gazpacho de aguacate, Ingredientes

    • 2 aguacates maduros
    • 2 yogures naturales
    • 1 vaso de caldo de verduras
    • 1 limón
    • 2 cdas de perejil picado
    • 1 pepino pequeño
    • 2 cebolletas
    • Pimienta rosa

     


Gazpacho de aguacate, Preparación

  1. Preparar los ingredientes: Pelar un aguacate, deshuesar v triturar la culpa con la batidora. Añadir el yogur, el caldo, el ajo pelado y picado, el perejil, el zumo de limón y la ralladura, triturar y enfriar en la nevera duranteunos 30 minutos.
  2. Hacer la guarnición: Preparar la guarnición pelando el otro aguacate y picar en daditos. Ponerlo en un bol y mezclar con el pepino y las cebolletas, todo lavado y picado muy menudo.
  3. Servir el gazpacho: Servir el gazpacho frío, acompañado de la guarnición y espolvoreado con pimienta rosa.

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